Chi siamo
Da dove nasce BrewLab?
BrewLab nasce dalla nostra incessante curiosità, dalla volontà di sperimentare e ricercare il massimo della qualità. Da sempre appassionati del settore enogastronomico, abbiamo cominciato a domandarci che mondo potesse esserci dietro ad una semplice ma non banale tazzina di caffè.
Da qui lo studio, la ricerca, i viaggi, e le innumerevoli degustazioni ci hanno condotti all’incontro con due dei migliori esperti associati alla SCA (Specialty Coffee Association), che ci hanno lentamente e faticosamente trasmesso la loro ventennale esperienza aprendoci le porte a questo fantastico mondo.
Perché nasce BrewLab?
BrewLab nasce con l’obiettivo di diffondere, comunicare questa curiosità, di raccontare il mondo del caffè portando le sue mille sfaccettature nelle tazzine di chi come noi, non si ferma all’abitudine e vuole sperimentare qualcosa di nuovo. Che sia nella moka di casa, nel bar dove si fa colazione, a bordo piscina di un lussuoso resort o in uno dei migliori ristoranti, c’è sempre un buon motivo per desiderare uno Specialty Coffee.
Sei hai una caffetteria, fatti riconoscere e ricordare per i caffé che servi. Grazie ai nostri caffè avrai pochissimi reali concorrenti! Non si parla di vendere un caffè ad un prezzo standard come gli altri perché non trattiamo caffé standard. Il nostro obiettivo è educare la clientela a riconoscere la qualità del prodotto, e al contempo selezionarla. Bere meno, e bere meglio. A tal proposito forniamo al personale di sala e al titolare dell'attività la formazione necessaria per cominciare e un'offerta personalizzata per una transizione dai commercial grade a specialty artigianali.
Se hai dubbi contattaci, e se non ci credi, informati sul web. I dati parlano chiaro. La richiesta di specialty coffee a livello mondiale è sempre in aumento. La transizione arriverà anche in Italia.
Affidati a noi se vuoi essere tra i primi ad avere l'esclusiva e ad essere riconosciuto come promotore della qualità e del fair trade.
Cos'è lo specialty coffee?
Gli specialty coffee sono molto diversi dai caffè commerciali. Vengono infatti coltivati ad altitudini più elevate, sono tracciabili a livello di origine e di azienda e lavorati secondo precise metodiche una volta raccolti.
L’intera filiera produttiva è coinvolta in questa definizione perchè in ogni fase della produzione l’obiettivo è quello di raggiungere uno standard notevolmente superiore alla media, senza alcun difetto sui chicchi e sulla bevanda finale.
Tutto questo si riflette nelle caratteristiche che troviamo nella tazzina una volta estratto il caffé. Per loro stessa natura, gli specialty possiedono una complessità e una ricchezza di aromi da renderli assolutamente riconoscibili al gusto anche dei palati meno esperti.
La Specialty Coffee Association (SCA) utilizza una procedura di assaggio standardizzata che attribuisce a ciascun lotto un punteggio.
In una scala di valutazione da 50 a 100, solo i caffè con una valutazione di almeno 80 punti vengono definiti specialty coffee.
